Redacción: Agencia KOBÁ
10 de Octubre del 2025.
Morelos es uno de los estados de la República Mexicana más famosos principalmente por su clima y su cercanía con la Ciudad de México, sin embargo poco se sabe de su gastronomía y sus sabores.
Esta semana platicamos con el Chef Alejandro Leyva, gran promotor de los sabores, ingredientes y gastronomía local. Es conocido en el medio por su trayectoria y por ser el presidente de Vatel Club México en el estado de Morelos desde hace 5 años.
Actualmente se desempeña como Chef ejecutivo de Fresno Estancia Gourmet, La Comunal y Sara (un oasis dentro de la ciudad que con la colaboración del Chef pronto será un Bistro con un nuevo menú diseñado por el Chef Alejandro).
Su talento se ha ido forjando en cocinas como las de Grupo Anderson, La Cabrera, Piso 51, Centro cultural Casa de Francia entre otros.
Es miembro de L’Académie Culinaire de France y de Les Disciples d’Escoffier, dos de las instituciones más prestigiosas de la gastronomía francesa en el mundo. Participó en la International Catering Cup (ICC).
A pesar de no ser oriundo de Morelos trata de incluir lo más posible los productos locales, para así poder resaltar la gran calidad que se produce en el estado en sus creaciones culinarias. Es un gran apasionado de la gastronomía mexicana, ya que trata de resaltar la de otros estados y esto se nota en su evento Encuentro de Sabores.
Él es uno de los fundadores de este evento, el cual se hace a nivel nacional y abarca clases, corredor gastronómico cultural y artesanal, cena de clausura entre otras actividades. El Chef Alejandro comenta sobre el evento: “ cada plato es mucho más que una simple combinación de ingredientes es una historia que contar, una expresión viva de la diversidad y la riqueza de nuestras tradiciones milenarias. En este festival, más que un simple evento gastronómico, creamos un espacio de encuentro donde se entrelazan aromas, sabores y colores para dar vida a una experiencia sensorial única”.
Este evento se ha realizado en diferentes estados de la República como Yucatán, Nayarit, Puebla, Hidalgo y Morelos, en donde ha incluido varios de sus colegas de Vatel.
También ha hecho diversas actividades como cenas maridajes, parrillada Vatel, tianguis gastronómico, donde ha resaltado la importancia de Vatel Club México en la ciudad.
Gran labor del chef en cuanto a su propuesta y su labor en destacar, usar y resaltar la gran calidad de los productos de Morelos y seguir contribuyendo al desarrollo gastronómico del estado.
