Redacción: Agencia KOBÁ
05 de Febrero del 2026.
El pasado mes de Diciembre, el reconocido Chef Thierry Blouet, celebró el 35 aniversario del famoso restaurante Café des Artistes, ubicado en el hermoso destino de Puerto Vallarta, Jalisco. Familiares y amigos acompañaron el Chef Blouet en este día tan especial.
Durante estos 35 años el Chef Blouet ha demostrado no solo el gran talento que tiene para cocinar, sino que ha podido expresar y transmitir a través de sus platillos; emociones, momentos y sensaciones. Además de ser un genio de la cocina, tiene muchos talentos y habilidades que ha podido desarrollar durante su vida: la hospitalidad, los negocios y la sensibilidad artística de la vida.
Aprendió jardinería, le gusta el landscape, el dibujo de jardines, le gusta la arquitectura. Uno de sus grandes sueños, fue un día poder juntar todas esas cosas. Con Café des Artistes, lo ha logrado. Ir a cenar al restaurante es una experiencia
de los 5 sentidos. Un día puedes ir a un área del restaurante, otro dia puedes ir a
su famoso P’yote Lounge, otro al jardín, y sientes que has ido a lugares diferentes, pero al mismo tiempo sabes que cada uno de esos espacios tiene la misma alma.
En cuanto a su cocina, el chef Thierry evolucionó de la cocina clásica francesa. Cuando encontró pasión e identidad, fusionó las cocinas de los dos países más le gustan. Cocina con los ingredientes que encuentra en sus viajes y los integra a su base de cocina francesa con sabores y especias mexicanas.
Thierry refleja su cultura que es parte francesa y ahora fuertemente la mexicana.
Estos 35 años reflejan identidad, fusión, tenacidad, amor, conocimiento, evolución, integración y todo eso lo ha sabido transmitir a sus comensales.
Recientemente, Vanessa Blouet, hija del Chef Thierry se integró al grupo dirigiendo La Casa By Thierry Blouet, el más reciente proyecto del Chef.
Vanessa viajó a París para estudiar en la escuela culinaria Ferrandi, donde hizo prácticas con los mejores chefs de Francia, trabajando en lugares como El Palacio Shangri-la. En dicha ciudad, junto con algunos de sus compañeros, abrió un restaurante.
Tiempo después llegó la oportunidad de formar parte de la apertura de un restaurante en Versalles, tomando el puesto de Sous Chef a lado de un chef joven con una estrella Michelin, haciendo platillos trabajados con técnicas francesas y alimentos directamente del ganadero del castillo de Versalles.
Dos años después toma la decisión de regresar a París para continuar aprendiendo de la Chef Anne Sophie Pic, quien posee 3 estrellas Michelin en su restaurante Maison Pic y una en su restaurante en París.
Platicamos con Vanessa y como regalo y reconocimiento, le quiere dedicar estas palabras a su papá:
Papá, mentor, jefe, chef.
En estas cuatro palabras describo al chef Thierry Blouet. Significa muchísimo para mí estar a su lado como hija, empleada y aprendiz.
Esta colaboración es puro amor y pasión por ambas partes, y me siento profundamente afortunada de formar parte de sus proyectos.
La convivencia con él es siempre divertida y amena; todo el tiempo tenemos algo que conversar y compartir. Escucharlo es, sin duda, una de mis cosas favoritas.
Con profunda admiración y amor,
Tu hija, Vanessa
El libro del Chef Thierry Blouet
Abrir La Cocina del Artista no es un acto culinario: es un gesto íntimo.
Desde la primera página queda claro que este no es un libro para seguir
instrucciones, sino para entender una mirada.
Thierry Blouet no escribe para enseñar a cocinar; escribe para explicar por qué crea. Y en ese porqué se encuentra la
grandeza de esta obra.
El libro se mueve con la misma elegancia con la que el Chef Thierry ha construido su trayectoria: sin estridencias, sin nostalgia fácil y sin concesiones. Cada imagen fotografiada por Ignacio Urquiza es un acto de contemplación. Los platillos no posan; viven. Hay silencios, texturas, sombras y gestos que obligan al lector a detenerse, a mirar dos veces, como ocurre frente a una obra en una galería.
Aquí la fotografía no acompaña al texto: lo antecede, lo provoca y, en ocasiones, lo desafía.
La edición de Roberto Gutiérrez entiende ese pulso creativo y lo traduce en una narrativa que fluye con naturalidad. El libro no se lee de forma lineal; se recorre.
Se vuelve atrás, se disfruta, se observa. La estructura editorial permite que el lector entre en la cocina mental del chef, donde la estética no es un adorno sino un principio rector. Para el Chef Thierry, la técnica es consecuencia de la imagen, nunca al revés.
Lo más contundente de La Cocina del Artista es su honestidad. Chef Thierry no intenta canonizar su carrera ni construir un archivo complaciente.
Habla de evolución, de desapego, de la necesidad de romper con lo que alguna vez funcionó. Ese gesto tan poco frecuente en figuras consagradas convierte al libro en un manifiesto creativo: la cocina como un acto vivo, cambiante, incluso incómodo.
Para el crítico gastronómico, este libro ofrece contexto, pensamiento y una
postura clara frente a la cocina contemporánea. Para el lector no especializado, es una invitación a mirar la gastronomía desde un lugar más sensible, más humano. Y para ambos, es una confirmación: Thierry Blouet no solo prepara platillos memorables; construye un lenguaje propio.
La Cocina del Artista no busca aprobación ni aplauso inmediato. Su impacto es más profundo y duradero. Se queda en la memoria como se quedan las obras que importan: aquellas que, después de ser vistas, cambian la manera en la que volvemos a mirar y a cocinar con las recetas exactas de sus creaciones.