Redacción: Agencia KOBÁ
20 de Octubre del 2025.
Hoy día internacional del chef, me gustaría hacer un homenaje a todos los grandes chef que tiene nuestro país, tanto pioneros como las nuevas generaciones, ya que ellos han aportado mucho a la gastronomía del país y han formado una comunidad maravillosa alrededor de la gastronomía nacional.y mejoras.
Este año como homenaje a uno de los miembros más queridos y respetados de esta gran comunidad gastronómica mexicana, me gustaría platicar sobre Jonatán Gomez Luna.
Tengo el gusto de conocerlo hace más de diez años, en este tiempo he podido conocer al gran cocinero, su visión, sus planes, sus aspiraciones.
He podido conocer más allá del chef, a la persona. Disciplinado, respetuoso, reflexivo, silencioso, dedicado, amable, agradecido. Muchas anécdotas que platicar. Pero también es importante que conozcan algo del camino que ha recorrido para llegar a donde está. Y como él dice: “Nada puede realizarse sin un gran equipo y una gran familia. Gracias a mi equipo por ser el equilibrio en medio de la locura, y para mi esposa e hijos por ser el motor y fuente de inspiración en esta gran carrera llamada vida.”
Nacido en la Ciudad de México, se ha establecido como una figura prominente en la cocina mexicana contemporánea. Miembro de la nueva generación de chefs mexicanos, Jonatán ha forjado un camino distinguido que combina la rica herencia culinaria de México con una innovadora visión gastronómica. Su formación comenzó en el Centro Culinario Ambrosía, donde sentó las bases para una carrera que lo llevaría a destacarse en algunos de los restaurantes más prestigiosos del mundo
Después de graduarse, Jonatán perfeccionó sus habilidades en restaurantes galardonados con dos y tres estrellas Michelin, lo que le permitió desarrollar una maestría culinaria única. Su enfoque en la reinterpretación de sabores y tradiciones mexicanas ha dado lugar a experiencias gastronómicas frescas y emocionantes, celebrando tanto la herencia cultural como la innovación.
En 2008, Jonatán apertura Le Chique en Riviera Maya, México, bajo el auspicio de Karisma Hotels & Resorts, con la cual ha trabajado durante más de 15 años
Le Chique rápidamente se posicionó entre los mejores restaurantes del país y del mundo, recibiendo múltiples premios y reconocimientos.
Entre ellos destacan “The Daily Meal” como uno de los 100 mejores restaurantes de América Latina, “Five Diamonds by AAA”, “Mejor Menú Degustación” y “Restaurante del Año” por Millesime México. Además, ha sido incluido en la “Guía México Gastronómico” y reconocido como el Mejor Restaurante Consolidado Local por MexBest.
La llegada de la Guía Michelin a México en 2024 marcó un hito en la trayectoria de Jonatán, al otorgar a Le Chique una estrella Michelin, un logro que refleja años de dedicación y esfuerzo. En el transcurso de su carrera, Jonatán ha obtenido varios galardones notables, como el “Chef del Año” por Culinaria Mexicana y recibió el “Estrella Damm Chefs’ Choice Award 2022” por Latin America’s 50 Best Restaurants, entre otros.
En 2020, Jonatán revolucionó la escena gastronómica global con la apertura de Chino Poblano en Xcaret Arte, un restaurante que fusiona la cocina mexicana con la oriental en una propuesta única. A finales de 2022, lanzó el Restaurante TAN en Nueva York, que presenta una cocina mexicana costera con un enfoque audaz y moderno.
En 2023, Jonatán amplió su influencia en el ámbito culinario al colaborar con Goodfellows en la apertura del “Culinary Institute” dentro de Southwest University en El Paso, Texas, ofreciendo una formación de vanguardia a los futuros chefs. Ese mismo año, presentó ONORA en Quintana Roo, México, un proyecto que celebra la cocina tradicional mexicana con un enfoque contemporáneo y rinde homenaje a las heroínas anónimas de la gastronomía mexicana.
Además, en 2024, Jonatán abrió Mexta en Austin, Texas, un restaurante que celebra la autenticidad e innovación de la cocina mexicana, y Octavia en CDMX, donde cada plato narra la historia de sus ingredientes, reflejando la rica historia de México contemporáneo.
Jonatán Gómez Luna Torres no solo es un destacado chef, sino también un activo participante en conferencias y eventos culinarios internacionales, compartiendo su pasión y experiencia con otros líderes de la industria.
Hay una anécdota que vivió antes de que llegaran las estrellas Michelin a nuestro país y con uno de los chefs que más han marcado su camino; Joan Roca en su visita a nuestro país. El mencionó después de probar sus creaciones lo siguiente: “de llegar algún día a México las codiciadas estrellas Michelin, Gómez Luna y Le Chique tendrían que ser distinguidos con las máximas preseas”. El suyo es sin duda uno de los menús-maridaje más espectaculares en las grandes mesas del mundo.
Mucho que aprender de él, estoy seguro que seguirán llegando los éxitos, retos y satisfacciones para el. Muchas felicidades en tu día mi querido Jon y muchas felicidades a todos los excelentes cocineros que tenemos en nuestro país.
