SOPA DE RAIZ DE APIO, ALMEJA CHOCOLATA, CHORIZO, ALBAHACA, ACEITE DE OLIVA.
4 PAX
INGREDIENTES
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MANTEQUILLA 50 GRAMOS
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AJO 20 GRAMOS
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RAIZ DE APIO 500 GRAMOS
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ALMEJA CHOCOLATA – PULPA- 180 GRAMOS
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LECHE 1.5 LITROS
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SAL C.S.
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NUEZ MOSCADA C.S.
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ALMEJA CHOCOLATA 2 PIEZAS
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CHORIZO -FRITO- 120 GRAMOS
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RAIZ DE APIO –CUBOS- 100 GRAMOS
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BROTE DE ALBAHACA 5 GRAMOS
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ACEITE DE OLIVO 20 MILILITROS
PROCEDIMIENTO
COCINAR EN UNA BUDINERA LA MANTEQUILLA CON EL AJO A QUE DORE LIGERAMENTE, INCORPORAR LA RAIZ DE APIO Y COCINAR, AGREGAR LA ALMEJA Y COCINAR POR 5 MINUTOS, INCORPORAR LA LECHE Y COCINAR A QUE LA RAIZ DE APIO ESTE MUY SUAVE, SAZONAR CON SAL Y NUEZ MOSCADA RALLADA.
MOLER Y PASAR POR UN CHINO DE MALLA FINA, RESERVAR.
ABRIR LA ALMEJA CHOCOLATA Y LIMPIAR, POCHAR EN AGUA CON MANTEQUILLA AL MOMENTO DE SERVIR.
FREIR EL CHORIZO A FUEGO LENTO A QUE QUEDE DORADO, RETIRAR EL EXCESO DE GRASA Y RESERVAR.
CORTAR LA RAIZ DE APIO EN CUBOS Y COCINAR EN AGUA CON MANTEQUILLA A QUE ESTE MUY SUAVE, RESERVAR.
FRANK JUAREZ / SOMOS MOVIMIENTO, LA RE EVOLUCION DEL DESIERTO