Redacción: Agencia KOBÁ

18 Septiembre del 2026.

La subsecretaria de Turismo federal, Nathalie Desplas Puel, es galardonada por su trabajo en el impulso a la relación de México y Francia a través de la gastronomía y el turismo

Los chefs Luis Chiu, de Asian Bay¡ y Pablo Salas, de Amaranta, ingresan como nuevos miembros de Vate/ Club México.

Encabezada por los chefs Guy Santoro y Stephane Thomas, presidente de honor y presidente delegado respectivamente, de l’Académie Culinaire de France (ACF) México, Centroamérica y el Caribe, se llevó a cabo la 15a. edición de la cena de gala de esta asociación en nuestro país. Este importante encuentro, realizado en el Salón Castillo del hotel Presidente lnterContinental Po/aneo, en la Ciudad de México, cobra una especial trascendencia en este año a raíz de la celebración de los 200 años de relaciones diplomáticas entre Francia y México.

En esta celebración la Dra. Nathalie Desplas Puel, subsecretaria de Turismo del gobierno de México, recibió el título de Chevalier de l’Ordre Mondial de ACF.
Fundada en 1833 por Joseph Favre, esta institución es responsable de resguardar el patrimonio culinario de Francia y su interacción con las gastronomías de otros países.

«En Francia y en México lo sabemos bien. La gastronomía es parte esencial de nuestra identidad, de nuestras tradiciones y de nuestra manera de compartir con el mundo quiénes somos. Cada plato cuenta una historia: habla de un territorio, de sus productos y de quienes, con sus manos y su talento, mantienen vivas nuestras tradiciones», expresó la Dra. Desplas al recibir el título. La Ordre Mondial de la ACF fue creada el 8 de febrero de 2007 bajo el auspicio de Ministerio Francés de Agricultura y Pesca. Su objetivo es distinguir a hombres y mujeres que trabajan en la valoración y el desarrollo de productos alimentarios agrícolas y de la pesca, en busca de mayor calidad.

Asimismo reconoce la labor en la transformación, distribución, difusión y elaboración de productos alimentarios; así como en la investigación en temas de nutrición e higiene; antropológicas, históricas y científicas relacionadas como el reconocimiento de la gastronomía francesa y de otras culturas.

Añadió la Dra. Desplas: »Agradezco profundamente a la ACF por mantener vivo el compromiso con la excelencia y la transmisión del conocimiento. Con más de 740 años de historia, desde su fundación en 7883, ha tenido la noble tarea de perfeccionar, preservar y transmitir el arte culinario. Que en México y en Francia sigamos encontrándonos alrededor de una mesa: con nuestra pasión por la gastronomía, la cultura, nuestras tradiciones y la amistad. Gracias otra vez por su reconocimiento otorgado por mi trayectoria. Me lo llevo en el corazón».

En representación de la Excma. Sra. Delphine Borione, Embajadora de Francia en México, asistió el Sr. Philippe Casenave, director del Instituto Francés de América Latina {IFAL}, en México.

Por su parte el chef Guy Santoro resaltó la importancia de esta cena de gala como uno de los foros ideales para celebrar la pasión por la cocina, el compromiso con la enseñanza y el respeto por nuestras tradiciones.

«Damos la bienvenida a nuevos miembros y reconocemos la trayectoria de quienes han dedicado su vida a preservar y transmitir el saber gastronómico. La ACF nació como L’Union Universel/e pour le Progres Culinaire, con la convicción de que la cocina debía reconocerse como una disciplina vinculada con las ciencias, las artes y la cultura. Visión que sigue vigente. Con una gran historia entrelazada, México y Francia mantienen fuertes lazos basados en valores como libertad, igualdad y fraternidad, y la gastronomía también es parte de esta relación que se da mediante el intercambio de conocimientos, técnicas y experiencias entre chefs, profesores y estudiantes», destacó Santoro.

En este encuentro se realizó asimismo la entronización de nuevos miembros de la ACF en México:

Abraham Seruv Santos Mora. chef eiecutivo de Casa Bacuuza. en Puebla: Alicia Conzález Marcelino y Benigno Vázquez Ramírez, chefs instructores del Instituto Asoic. También se sumaron a esta lista de nuevos académicos Elizabeth Baliño Caxiola. chef eiecutiva de la Residencia de la Embaiada de los Estados Unidos en México: Josué Rodríguez Maya. chef eiecutivo del Hotel Marquis Reforma:
Osvaldo Emmanue/ Ortega Conzález. director de la Facultad de Gastronomía de Universidad /SIMA Toluca: Patricia Carolina 0/iveira Pereira. chef CEO de Progain: Salvador Morales Olivares. vicepresidente del restaurante Boston Pizza: v Said Padilla Long/e, sous chef eiecutivo del hotel Presidente lnterContinental Po/aneo.

El Sr. Jesús Peña Gutiérrez, director general de las empresas Manjares del Oceáno y de Sabores aMar, entre otras, recibió el reconocimiento de Partenaire por su gran apoyo y compromiso como socio comercial de la comunidad gastronómica y su apoyo a instituciones como la ACF y Vatel Club México.

La ocasión también brindó la oportunidad para el anuncio de la entronización de dos nuevos integrantes a las filas de Vatel Club México, la asociación de profesionales de la gastronomía conformada por chefs, sommeliers, productores y empresarios de todo el país. Se trata de Luis Chiu, CEO y chef ejecutivo de Asían Bay, el reconocido restaurante en la colonia Condesa, y participante en distintos programas televisivos como Master Chef; así como Pablo Salas, chef ejecutivo del restaurante Amaranto, bastión de la cocina contemporánea mexiquense, en Toluca

El menú de la 15a. edición de la cena de gala de la ACF, fue elaborado con la participación de los nuevos académicos entronizados y el apoyo de la brigada de banquetes del hotel Presidente lnterContinental Polanco.