ESTA SEGUNDA EDICIÓN DEL CONCURSO CULINARIO, SE LLEVARÁ A
CABO EL 19 Y 20 DE ENERO EN GUADALAJARA, JALISCO, EN EL HOTEL MISIÓN
CARLTON. _
PARTICIPARÁN 32 UNIVERSIDADES REPRESENTANDO A CADA ESTADO DE
LA REPÚBLICA, DE LOS QUE MOSTRARÁN SUS PLATILLOS MÁS EMBLEMÁTICOS.
WORLD UNIVERSITY bajo la dirección del Lic. JOEL RUIZ CALZADA y la
ASOCIACIÓN DE RESCATE DE TRADICIONES GASTRONÓMICAS AC, que dirige la
Antropóloga Chef ADA VALENCIA GALLEGOS, unieron esfuerzos en una
primera edición de este concurso estudiantil, llevado a cabo en el Club
de Banqueros de la Ciudad de México en noviembre de 2015, contando con
la participación de 20 universidades principalmente de la Ciudad de
México. Gracias a la gran convocatoria, se logró la ejecución de los
“100 MEJORES PLATILLOS TÍPICOS MEXICANOS” .
En la SEGUNDA EDICIÓN, que continúa con la premisa de fomentar la
enseñanza y práctica de la cocina tradicional mexicana desde la
formación universitaria, ampliamos la convocatoria a todo el país,
logrando la participación de UNA UNIVERSIDAD POR CADA ESTADO DE LA
REPÚBLICA MEXICANA, la cual representará su propia gastronomía.
El concurso se llevará a cabo en GUADALAJARA EL 19 Y 20 DE ENERO DE
2017, en el Hotel Misión Carlton, dentro del marco de la FERIA
GASTRONÓMICA MEXICANA, en la que se presentarán los 3 mejores
platillos típicos de cada estado, elaborados por los más de 300
alumnos de las universidades participantes. Asimismo, habrá un amplio
programa de talleres, conferencias y catas, impartidas por diferentes
especialistas.
Dentro de las personalidades que participarán, tanto como jueces como
conferencistas están: los chefs Sylvia Kurczyn, Isabela Dorantes, Joan
Bagur y Nico Mejía, la periodista gastronómica Fabiola de la Fuente y
la promotora de mezcal artesanal, Laura Noguera.
Los puntos a evaluar serán: platillos, investigación, ingrefientes,
proceso, presentación, sabor, temperatura, explicación, limpieza y
desarrollo de equipo.
Dentro del programa académico, se impartirán catas de tequila y
mezcal, catas de vino, y conferencias sobre la gastronomía mexicana y
su impacto económico.
Sin duda un concurso único, que despertará mayor interés por nuestra
cocina.
Más información con Ada Valencia al (442) 426 1080
Por favor resultados de todos los estados
Claro esta semana subimos fotos y conclusión del Concurso.
Nuestra nota fue del lanzamiento del evento pero pediremos nota de los ganadores para enriquecerla gracias.